投稿者: タベアルキスト(Tabearukist Association) 11 Oct 2016

東京 「醤油ラーメン」10選

東京 「醤油ラーメン」10選

醤油ラーメンとは?

ラーメンの起源には諸説ありますが、かん水を使った中華麺と鶏ガラスープ、そして日本蕎麦由来のカエシ(醤油ダレ)が出会ったところから日本料理としてのラーメンの歴史がスタートしたと言っても過言では無いでしょう。その後全国各地で、味噌ラーメン・塩ラーメン・豚骨ラーメン等が生まれ、ご当地ラーメンブームを経て爆発的な発展を遂げ、ラーメンは今や世界に誇れる日本の国民食までになっています。近年では洋食の素材や調理法等も取り入れてますますボーダーレス化が進んでいますが、その一方で「ノスタルジックラーメン」等と称されるオーソドックスな中華そば(醤油ラーメン)にも再び注目が集まっています。

東京のおすすめ醤油ラーメン10選はこちらです!

中華そば しば田 (Shibata)

鴨出汁の概念を覆す洗練された中華そば


オールドスタイルのビジュアル。青森県産の鴨や蛤などでとったスープに、キリリとした生醤油ダレを合わせた繊細な内容で、口に含めば舌に吸い付くような香りと旨みが冴え渡ります。ザラっとした麺肌でプツンと噛み切れる麺の感触が気持ち良い。
電話番号: 080-4001-0233
住所: 東京都 調布市 若葉町2-25-20
営業時間: 11:00 ~ 20:00
定休日: 日曜日・月曜日
最寄り駅:仙川駅

麺や 七彩 八丁堀店 (Shichisai)

不揃いな打ち立て麺が心地良い極みの喜多方らーめん


特徴はカウンター客の目の前で、実際に麺を打ち、そのまま出来立てを調理、提供している。不揃いでボコボコした舌触りではあるが、濃厚な煮干のビターテイストなスープをじんわりと絡ませて食べられるので麺の旨味も加わり満足度高いラーメンを味わえる。
電話番号: 03-5566-9355
住所: 東京都 中央区 八丁堀2-13-2
営業時間: 11:00 ~ 21:00
定休日: 第3火曜日
最寄り駅:八丁堀駅

麺処 篠はら (Shinohara)

拘りが詰まった繊細で美しい醤油そば


素材に対するこだわりと創作意欲のあるご主人で日々ラーメンは更新されていく。丸鶏と鶏ガラの出汁をベースにした定番の清湯スープだが、牛骨や豚、貝類などを合わせて味の深みとボディの厚さをより進化させている。さらに貝出汁のみのスープを加えた限定も是非味わってほしい。
電話番号:03-3971-2944
住所: 東京都 豊島区 池袋3-1-4
営業時間: 11:30 ~ 21:00
定休日: 水曜日
最寄り駅:要町駅

Homemade Ramen 麦苗 (Muginae)

巧みなバランスが際立つ醤油らあめん


山形の地鶏をベースに本枯鰹節、伊吹煮干し、真昆布などの清湯スープに、6種類の醤油を合わせたタレが加わり、なんとも言えない芳醇な旨みが広がる一杯に。 小麦感はしっかり伝わってくるなめらかな自家製麺の喉越しも心地良く、最後の一滴まで飽きさせない。
電話番号: 03-3298-5158
住所: 東京都 品川区 南大井6-11-10
営業時間: 開始 11:30 終了 20:00
定休日: 木曜日
最寄り駅:大森駅

麺尊RAGE (Menson Rage)

3種の軍鶏が織りなす重層的な味わいの軍鶏そば


軍鶏と金華ハムから採った出汁に生醤油など複数の醤油をブレンドしたシャープなタレを合わせた清湯スープは、キレ・コク・風味の全てにおいてオープン時と比べても格段に進化を遂げている。ビターな「煮干しそば」も人気。
住所: 東京都 杉並区 松庵3-37-22
営業時間: 11:00 ~ 21:00
定休日: 火曜日
最寄り駅:西荻窪駅

一番いちばん (Ichiban Ichiban)

味の向上を続ける癒しの中華そば


白河ラーメンをルーツにしつつも、スープ・麺・具材の全てにおいて更なる進化を遂げた中華そば。毎日青竹で手打ちされるプルプルの平打ち縮れ麺が、鶏と醤油の旨味溢れるスープをまとって口の中で踊り、その旨味と食感の虜になります。
電話番号: 042-724-5506
住所: 東京都 町田市 中町1-28-24 大成ビル1F
営業時間: 12:00 ~ 20:00
定休日: 無休
最寄り駅:町田駅

くじら食堂 (Kujira Shyokudo)

王道を征く最後まで飽きのこない醤油ラーメン


平打ちの太い麺は自家製麺。茹で前に丁寧に手ごねをするため茹であがった麺は不規則に波をうっているその波のある程よい硬さの麺の食感は心地よくスープとの絡みも絶妙。スープは動物と魚介を組み合わせたあっさりとした清湯系。あっさりとしていながらコクの奥深さで力強い麺を引き立てている名わき役なスープである。
電話番号: 042-401-2901
住所: 東京都 小金井市 梶野町5-1-19
営業時間: 18:00 ~ 25:00
最寄り駅:東小金井駅

日本橋 製麺庵 なな蓮 (Nana Hasu)

素材の旨みがぎゅっと引き出された上品な支那そば


注文ごとに丁寧に炙るバラ肉と肩ロースの香ばしさが充満し、食欲を刺激。麺は自家製で細めの稲庭うどんのようにスルリと喉越し良く、豚、鶏、魚介のそれぞれの素材がバランス良く、カエシの味わい深さと絶妙にブレンドされているラーメンです。
電話番号: 03-3516-6288
住所: 東京都 中央区 日本橋室町1-8-7 東信室町ビル 1F
営業時間: 11:00 ~ 20:00
定休日: 不定休
最寄り駅:日本橋駅

煮干鰮らーめん 圓 (En)

計算し尽くした透明感のある煮干しらーめん


透明な澄んだスープを一口すすると煮干しの風味を感じます。 強い煮干しを残しつつ雑なエグミや苦みを感じさせないギリギリのライン。スープの全体的まとまりが圧巻です。そのスープの旨味を全粒粉のストレート麺がよく絡み気がつくと完食。他とは一線を画す別格の逸品です。
住所: 東京都 八王子市 横山町21-21
営業時間: 11:00 ~ 23:30
定休日: 無休
最寄り駅:八王子駅

青島食堂 秋葉原店 (Aoshima Shokudo)

派手さはないが懐かしい味わいの青島ラーメン


生姜の効いた動物系の出汁と濃口醤油の力強いスープに、モチモチの自家製麺とチャーシュー・ほうれん草などを豪快に盛り付けたジャンクな味わいの中華そば。チャーシューとほうれん草増しにして豪快に食べたい。
電話番号: 03-5820-0037
住所: 東京都 千代田区 神田佐久間町3-20-1
営業時間: 11:00 ~ 18:00
定休日: 火曜日
最寄り駅:秋葉原駅

いかがでしたか?ぜひあなたのお気に入りの醤油ラーメンを見つけてくださいね!

なお、本サイト記載の情報はタベアルキストが独自の取材に基づき主観的に掲載しており、各店舗からの提供情報ではないため予告なく変更されることがあります。


タベアルキスト / Tabearukist Association

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タベアルキストは年間約300軒以上の外食をする食べ歩きマニアの集団「Tabearukist Association」に所属するメンバーです。タベアルキストの考える「食べ歩き」とは、幾つかのお店を巡り、わざわざ食べに行く価値のある逸品を食べまくることです。またタベアルキストは時にライターとして、日本全国にある魅力的な「食」の情報を実際に取材し、客観的な視点で発信していきます。


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