唐揚げ

唐揚げとは

唐揚げとは、一般的には醤油などで主に下味を漬けた鶏肉を小麦粉や片栗粉をまぶして油で揚げたものを言う。室町時代には中国から揚げる技術が伝来したと言われているが、唐揚げとして広く日本で普及したのは戦後と言われており、中国の料理技法と日本の味付けを組み合わせて生まれたものとされている。居酒屋や定食屋などのレストランでは定番のメニューとなっており、唐揚げを専門とする店も増えてきている。また、家庭ではお弁当のおかずとして使われることが多く、子どもから大人まで幅広く愛されている料理と言える。

唐揚げの種類

鶏肉以外にも鶏の軟骨の唐揚げ、イカゲソの唐揚げ、ゴボウやレンコンなどの野菜の唐揚げなど、様々な種類がある。また、日本各地域にはその土地ならではの唐揚げがあるので、旅先でご当地唐揚げを探してみるのもお勧めだ。例えば、岐阜県関市の「黒唐揚げ」は椎茸とひじきをから揚げ粉に使っている黒色の唐揚げ。北海道の「ザンギ」は生姜、醤油、にんにくに漬け込んだ鶏肉を揚げたもの。ザンギとは「から揚げにしたもの」という意味があると言われている。愛知県名古屋の「手羽先のから揚げ」は、揚げた鶏の手羽先に甘辛いタレをつけ、さらにコショウなどのスパイスをふりかけたもの。

東京で美味しい唐揚げ定食が食べられるお店

素揚げや(Suageya)

電話番号:03-6806-9481
住所:東京都江戸川区南小岩8-25-1 東洋ハイツ 1F
営業時間: 17:00~23:00 (LO22:00)
定休日:月曜
最寄り駅:小岩駅

やきとり宮川(Yakitori Miyagawa)

電話番号:03-3668-7080
住所:東京都中央区日本橋茅場町3-5-1
営業時間: 11:00~13:30、17:30~21:00
定休日:土曜・日曜・祝日
最寄り駅:茅場町駅

雛どり(Hinadori)

電話番号:03-5561-0666
住所:東京都港区赤坂2-8-11 初穂マンション赤坂 B1F
営業時間: 11:30~14:00、18:00~23:30
定休日:土曜・日曜・祝日・お盆・年末年始休
最寄り駅:溜池山王駅