ラーメン

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ラーメン

ラーメンは、中国から伝わった麺料理に日本独自のアレンジが強く施された料理。

テレビや雑誌などでも頻繁に特集が組まれ、日常生活の中でも食する頻度は高く、 有名店などには常に行列ができる。

起源は諸説あるが、かん水を使った中華麺とスープそして日本蕎麦由来のカエシ(醤油ダレ)が出会ったところから日本料理としてのラーメンの歴史がスタートしたと言われている。

その後全国各地で、味噌ラーメン・塩ラーメン・豚骨ラーメン等が生まれ、ご当地ラーメンブームを経て爆発的な発展を遂げ、今や世界に誇れる日本の国民食までになっている。

ラーメンを構成するものは、中華麺とスープ、そしてチャーシュー・メンマ・葱など様々な具の三要素。

麺は小麦粉を原材料とし、かん水を使用するのが大きな特徴。

そのため同じ小麦粉で作ったその他の麺料理とは異なる独自の味や食感をもっている。

スープは、ラーメンの味を決定する非常に重要な要素であり、複数の材料を使用し手間暇をかけ作られる。

主な材料としては、鶏ガラ・豚骨・牛骨などの動物系と、削り節・煮干し・昆布などの魚介系と野菜などがあげられる。

具は、チャーシュー・メンマ・葱以外にも様々な食材を入れる事があり、種類は非常に多い。

また、年を追うごとに進化を続けジャンルも細分化している料理ともいえる。

近年では洋食の素材や調理法等も取り入れてますますボーダーレス化が進んでいるが、その一方で「ノスタルジックラーメン」等と称されるオーソドックスな中華そばにも再び注目が集まっている。

それに加えて、単に昔なつかしい味を目指すだけではなく、一つひとつの素材にこだわり、新しいチャレンジを盛り込んだ新世代のラーメンを提供するお店も増えてきている。

オーソドックスな中華そば



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正しいラーメンの食べ方